酒經眾讀－Magarita

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會認識magarita，要回溯到去年七月我到伊利諾州某學校開會的時候。當時有一天的晚餐是和老闆以及所有實驗室的同學（除了我幾乎都是美國人）吃希臘菜；在點菜的時候，大家紛紛開始點酒類當作飲料；但是這可難倒了好傻好天真的我，因為我之前對於酒類的認識只停留在miller或是bud lite啤酒而已，對於調酒類則一概不知。還好toma平時做人還算成功，在同學的推薦下做了和magarita的第一次接觸。當下就對於這杯在杯口擦一圈粗鹽，呈黃綠色的"飲料"很有感覺；不過在那次之後，只有自己到超市買過瓶裝的版本回家喝過。

magarita的基酒是Tequila，也就是龍舌蘭；還記得我第一次聽到龍舌蘭這種酒是在國中時期，教地理的老師跟底下的同學說他和朋友拼誰的酒量好，結果兩個人都喝不到一小杯龍舌蘭就倒了。事實上市面上賣的純龍舌蘭確實酒精濃度不低（約35~40%），所以如果直接喝的話基本上是跟拼白乾差不多的。不過magarita因為混入了其他相較之下比較"清淡"的口味，例如檸檬汁、橙酒等等，讓些許酸甜味中和了龍舌蘭的強烈。據說magarita的誕生，是一位LA的調酒師為了紀念他逝去的愛人magarita所調製出來的；不過現今magarita似乎已經脫去了這種灰色的意義，變身成為普遍受到一般酒客歡迎的墨西哥式調酒。

至於龍舌蘭酒，也有一個預備知識可以寫在這邊：龍舌蘭Tequila是用龍舌蘭草Agave所調製的；Agave其實是一種仙人掌，大批栽種在墨西哥的高山上。經過八到十年的成長，會產生大型的果實Pina；Pina外表看來類似鳳梨或松果，但是重量最重可達百磅。Pina的果肉經加熱後會變為甜而多汁，將果汁加以蒸餾發酵等程序，就是我們所熟悉的Tequila了。